刀豆也就是大家常说的豆角类的一种，由于它豆荚的形状和刀比较相似，所以有了刀豆这个名字。刀豆要炒多长时间才会熟？刀豆生吃会中毒吗？下面就和生活百科网一块认识下吧！

刀豆要炒多长时间才会熟

比普通的菜要多炒一会儿，也可以事前焯水来煮，味道也是很好的。

刀豆是一种营养成分高和效果用途强大的豆科食物。刀豆非常有含量丰富的蛋白质和淀粉，还有纤维素，可溶性糖，类植物，刀豆球蛋白A等微量营养素，因此刀豆不只可以利肠养胃，还可以有效地止吐止腹泻。

刀豆生吃会中毒吗

会中毒。刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹调加热后被破坏。一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不容易被破坏，是引发中毒的重要原因。

刀豆加热不彻底时，所残留的毒素进入人体，会使人发生恶心，头晕，头痛，腹泻等中毒症状，紧急甚至出现胸闷，出冷汗，心慌，胃部有灼烧感及四肢麻木等神经症状，甚至引发生命危险。

吃不熟刀豆中毒潜伏期在半小时至3小时，时间长者可达15小时，中毒者出现以肠胃炎为主的中毒表现，一般病程短，恢复快，预后好。

刀豆怎么吃

1、豆酱刀豆

材料：刀豆、什锦豆酱、细盐

做法：

1、将筹备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用。

2、汤锅中加入适当的清水煮开，将盐倒入其中。

3、水开之后，将处置好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟。

4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中。

5、将刀豆沥干水之后，装在盘中，表面加入适当的什锦豆酱就完成了。

2、炒刀豆

素炒刀豆

材料：刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精

做法：

1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。

2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。

3、大蒜和小红椒切成末备用。

4、炒锅加入之后，倒入适当的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。

5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。

6、然后倒入红椒飞速翻炒一会儿，加少许盐调味。

7、加少量味精翻炒均匀后，就能起锅了。

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