发糕如何蒸才松软蓬松

发糕是非常不错吃的一种传统食物，尤其是在一些节日的时候，不少家庭都会做发糕来吃。做发糕除去和面非常重要以外，发面也非常重要，它会直接影响发糕蒸出来的松软度和蓬松度，吃起来也会愈加的松软弹牙。

发糕如何蒸才松软蓬松

做发糕时，面糊必须要非常厚，如此才能成型，不可以用流动性强的面糊。假如面糊太稀，里面的水分含量会更高，如此蒸出来的年糕就不会看上去蓬松。

蒸发糕的时候必须要把蒸好的发糕放入容器中蒸熟。发糕需要很久才能蒸发。建议等到蒸好的发糕完全蒸熟后再取出。另外，蒸糕需要等到水烧开后，再放到蒸笼上开始蒸，如此蒸糕的形状非常快，困难塌陷。

发糕不蓬松是哪些原因

发糕不蓬松是什么原因可能有不少，容易见到是什么原因有： 1、面粉选择不正确。 通常建议用低筋面粉做发糕。 也可以用玉米粉加入面粉，使食材蓬松，质地柔软。 假如用高筋面粉，蒸出来的年糕可能不蓬松。 2.搅拌不均匀。 也大概是面粉没搅拌均匀，发酵速度不够。 建议搅拌至顺滑无颗粒后再蒸。

发糕如何和面如何蒸

1、大家在做发糕的时候，通常会用酵母粉或者泡打粉来保证发糕的柔软质地。因此，需要添加酵母粉或发酵粉。发布前，请确保在保修期内不会过期。

2、用酵母粉发酵时，必须要注意水温。过高的水温比较容易杀死酵母的活性。通常30度左右就能了。假如在面团中加入南瓜泥或紫薯泥，在放入之前让它冷却。另外，还可以加少许白糖，可以提升酵母的活性，缩短烘烤时间。

3、做发糕的面糊不要太稀。假如面粉量太少，发酵成效不会太好。

4、发酵时间不适合过长或过短。假如时间太短，头发的成效就不好。假如时间太长，它会有酸味。通常发酵至原体积的2倍左右即可。

5、蒸的时候用一锅冷水。让锅内的温度慢慢升高，如此发酵成效好。

6、必须要蒸足够的时间。通常蒸糕比馒头大，时间要依据蒸糕的大小适合延长。假如蒸的时间不够，所有都会缩水粘在一块。

7、蒸好的发糕中间缩短，还有水。这非常可能是因为盖子上滴水导致的。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕。

8、蒸好的发糕蒸好后，也可以先在锅里小火焖几分钟再开盖，成效更佳。

蒸大米发糕如何蒸才能蓬松

蒸大米发糕蓬松的诀窍就是把发酵粉必须要放的适当。

由于发酵粉这个东西放多放少都会干扰发糕的口味。

最好买一个电子秤根据比率来做是最安全的。

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