螃蟹里白色的膏可以吃，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状况为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹膏的营养成分

蟹膏的营养成分十分丰富，雄蟹壳中白色黏黏的就是蟹膏，因为蟹膏是雄蟹发育的要紧标志，所以它的构成主如果它的副性腺及其分泌物，这种分泌物在雄蟹成长过程中得到非常不错的进步，而且富含丰富的蛋白质与脂肪、磷脂、维生素等多种元素，而且阴历10月份是食用雄蟹最好的时间，这时雄蟹的蟹膏是最肥的时候，所以口味也是最好。而且蟹膏中含有不少的微量元素，这类微量元素对于人体有非常不错的滋补用途，而且蟹黄与蟹膏也被誉为“软黄金”。

螃蟹酱有两种：螃蟹酱和海蟹酱。蟹酱有点甜，而海蟹酱有点腥。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素和其他成分。

螃蟹不可以和什么一块吃

1、蟹与梨不可同食

梨味甘，微酸，性寒，二者同食，伤人肠胃。

2、吃螃蟹忌喝啤酒

饮用很多啤酒会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

3、蟹与花生不可以同食

花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不适合同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

4、柿子不可与螃蟹同食

从食物药性看，柿蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不容易消化。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

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