如何做鱼更美味

鱼的做法不少，怎么样做鱼美味，要依据鱼这个食材的品种、品质及个人口味来定。

一般家常就是清蒸、红烧、炖鱼，做鱼汤。

家常炖鱼

用料

盐适当(涂在鱼身上)；姜丝；醋适当；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适当；葱适当；酱油适当；糖依据个人口味；鲤鱼一条

做法

汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适当的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。

将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。

翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适当的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。

将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。

家常炖鱼

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用料

任何鱼一条；葱段适当；姜片几片；蒜片半头；花椒一小勺；八角一颗；料酒4小勺；醋适当；酱油适当；老抽调色用少许；白糖适当；盐适当；红辣椒随便可以不放

做法

葱姜蒜切片，花椒八角备用

鱼处置好洗干净后改刀，如此做是为了更容易入味，装盘备用

锅必须要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，假如喜欢辣味的这个时候可以放一些红辣椒，我家有孩子所以没放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适当老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准。

盖好锅盖大火烧开转中火放适当糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味

留合适的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了

如何做鱼最美味

1、筹备几条鲫鱼，假如个头大筹备一条已经足够，小鲫鱼的话，筹备3、4条也差不多。大家先把鲫鱼处置干净，鱼鳞、内脏这类一定要自己处置，处置好了将来大家再放到水里洗干净。

2、洗干净后打上花刀，下面可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽视。然后筹备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口味更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级美味。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进来，煮1分钟后捞出备用。

3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后大家把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，大家把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。

4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进来，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就能出锅了。

【3放2不放】

“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，仅需放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。假如喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但其他的调料就无需了。

“2不放”指的是不可以放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但鱼汤里面绝对不要加，不然鱼汤味道会变得非常奇怪。

做鱼有哪些简单又美味的办法？

我爱吃鱼，但不会做，请问有哪些办法美味又做法简单？

爱吃鱼又不会做，这真的是挺难受的体验的。不过好在目前外卖都比较便捷了，还是可以常常品尝到自己爱吃的美味的。至于鱼的做法，其实简单的和难的做法都有。个人感觉，假如论难易程度，煎的和蒸的相对比较简单，假如大菜的话，譬如水煮活鱼，酸菜鱼，整体步骤就繁琐了不少，至于美味，选对了鱼，放对了材料，当然都是美味的，推荐题主可以从简单的鱼开始做起，按部就班。

这里推荐三道关于美味又简单的鱼的做法，分别是清蒸鲈鱼，椒香鳜鱼，还有香煎金线鱼，都是大家平时常常食用到的美味，供题主参考。

清蒸鲈鱼：鲈鱼富含多种营养成分，是含DHA量最高的鱼类之一，清蒸鲈鱼的烹饪方法以蒸菜为主，口味是咸鲜。简单美味。

筹备食材调料，鲈鱼约800克，大葱，红辣椒，生姜，蒸鱼豉油

第1步：鲈鱼洗净祛掉内脏，从鱼的后背中间两边切开，大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水会自然卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适当

第2步：蒸锅里烧开水，必须要把水烧沸才把鱼放手锅蒸，蒸鱼前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一块蒸3分钟即可把鱼出锅

第3步：蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适当油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道简单的清蒸鲈鱼就做好啦啦！

香煎金线鱼：金线鱼的身体呈椭圆形，稍延长，侧扁，整体呈浅红色，腹部颜色比较淡，身体两侧有6条明显的黄色纵带，肉质细嫩，合适香煎，味道非常好。

筹备食材调料：金线鱼 400克 / 腊肠 100克 / 红灯笼椒 半个 / 盐 适当 / 姜 一个 / 料酒 一汤勺 / 胡椒粉 少许 / 小葱

一棵

第1步：把腊肠，姜，红椒切碎，小葱切葱花，金线鱼洗净把水沥干，锅烧热放适当油，鱼下锅煎至金黄

第2步：煎好一面翻至另一面一样煎至金黄捞起，锅里留底油，放姜，红椒和腊肠下锅爆香，放煎好的鱼下锅，调入盐，胡椒粉和料酒，加一勺清水把鱼煮透，煮时也要翻面煮透，非常可口的香煎金线鱼完成

椒香鳜鱼：椒香鳜鱼，用的美味食材是桂花鱼，也是用清蒸的手法，不过在制作过程中加入了新鲜藤椒和青红辣椒，使得鱼的口味更为出众，一块儿看看简单做法吧

筹备食材调料，桂花鱼1条(桂鱼)约600克，青，红辣椒各一个，葱，姜，蒜适当，新鲜花椒或藤椒

第1步：把鱼从鱼背开刀切开放上葱段，(秘诀注意，上锅蒸鱼时，必须要让锅里的水沸腾，再把鱼放锅里蒸，只须8分钟，不要蒸超越8分钟，不然鱼肉蒸老了不美味)，出锅的鱼淋上蒸鱼豉油！

第2步：烧好油锅把配料全部放入煸香！淋在蒸好的鱼肉上即可

做鱼的四个小技巧是什么？

鱼是一种非常好的蛋白质，由于你可以通过多种办法烹饪它，但并不是所有烹饪办法都适用于每类型型的鱼。 比如，某些种类的鱼太厚而不可以在肉鸡下烹饪，而某些种类的鱼太嫩而不可以油炸。 在这里，大家将分解决定怎么样烹饪鱼时要考虑的不同事情，并向你展示适用于每种烹饪办法的理想鱼种类。

有几个原因会干扰不相同种类型的鱼的烹饪方法。在决定怎么样筹备鱼时，需要考虑以下几个方面：

鱼的厚度。需要考虑的主要事情之一是切鱼的大小。比如，在肉鸡下煮箭鱼牛排不是一个好主意。

鱼的天然风味。一些种类的海鲜味道清淡，而另一些则带有强烈的鱼腥味。确保以不会压倒味道的方法烹饪鱼。

肉中的脂肪含量。较瘦种类的海鲜更容易变干，这使它们更合适蒸和水煮等湿烹饪办法。其次，金枪鱼和鲑鱼等脂肪鱼很合适烧烤。

皮肤是打开还是关闭。皮肤会干扰鱼的烹饪方法。比如，保留鱼皮可以预防精致的鱼在烹饪时分崩离析。假如你有整条鱼、鱼片或牛排。鱼的大小和屠宰方法会干扰最好烹饪办法。

烹饪鱼时，你可以遵循一些一般提示和趋势。 如此可以更轻松地决定哪种烹饪办法最好，从而为顾客提供最好的商品。 比如，烘烤、烧烤和烘烤等干式烹饪办法更合适切块较厚的鱼和油性鱼。 这是由于鱼在烹饪过程中变干的可能性较小。

其次，水煮、蒸和烤乳头等湿式烹饪办法是薄鱼片和精致海鲜的理想选择。 这类烹饪办法是宽容的，鱼变干的可能性较小。

烘烤是最安全的烹饪鱼的办法之一，但更厚和更油的鱼是理想的，由于它在烹饪过程中不太可能变干。

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