苋菜炒熟为何是红色

苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，由于含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量了细胞膜和壁，解体了叶绿体，了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。

吃苋菜有哪些好处

1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有肯定的辅助治疗用途。

2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分让人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有益于强身健体，提升机体的免疫力，有"长寿菜"之称。

3、促进儿童成长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更要紧的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后比较容易被吸收借助。因此，苋菜能促进小儿的成长发育，对骨折的愈合具备肯定的食疗价值。

苋菜不可以和什么一块吃

相克 苋菜+山葵：中毒

苋菜+甲鱼：一块吃很难消化

宜搭 苋菜+鸡蛋：增强人体免疫力

苋菜+猪肝：增强人体免疫力

甲鱼和苋菜是不可以一块吃的，由于两者相结合会产生一种毒素，吃完之后或许会给身体带来风险，甚至致使死亡。

除去甲鱼，大家再来看看还有哪些东西是不可以和苋菜一块吃的：

苋菜：不适合与菠菜、蕨粉同食。

团鱼（水鱼、脚鱼）与苋菜食则死亡。吃空习菜汁可解。

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