食物过敏是指身体对食物中的成分产生了异常的免疫反应，致使生理功能紊乱或组织损伤，进而引发一系列临床症状。有人觉得食物过敏就是皮肤起红疹，痒的想撞墙，事实上，食物过敏的表现因人而异，皮肤红疹只不过其表现形式之一，还常表现为胃肠不适、口腔溃疡、哮喘等，紧急的可能发生过敏性休克。下面跟随百红鸟健康网认识一下吧！

什么食物会引起过敏？

可以引起过敏的食物不少，但对于多数人而言，容易过敏的食物主要有以下几大类：

含有麸质的谷物及其制品，如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系；

甲壳纲类动物及其制品，如虾、龙虾、蟹等；

鱼类及其制品；

蛋类及其制品；

花生及其制品；

大豆及其制品；

乳及乳制品，包含乳糖；

坚果及其果仁类制品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果等。

上述食物引起的过敏能占到90%左右，此外，水果类，如柑桔、猕猴桃、草莓、香蕉等；肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等；其他，如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起过敏。

食物过敏如何破？

非常遗憾，而今大家还没彻底治愈食物过敏的方法，只能靠不吃引起过敏食物的办法。因此，过敏体质的人对待食物通常都非常小心。可是，单一食物倒还好说，怕就怕一些成分复杂的复合食品，根本不了解里面是否会藏着能让自己中招的东西，有种敌暗我明的感觉，买的时候像在。该如何解决呢？

最好的办法就是把敌人从黑影里揪出来，暴露于阳光下，也就是在食品标签上清了解楚写上含有什么过敏原，做到知己知彼，预防吃到过敏原。

过敏原标注非常重要

在食品标签上标注过敏原，对于防止食物过敏，保护买家健康很重要。现在不少国家都强制需要对过敏原进行明确标注，如、等。但国内的食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）并没强制需要标注过敏原。因此，国内食品对于过敏原的标注现在还不规范，有的食品干脆不标，标了的也是形式各异，有些即便标了也不太容易找到。为此，不少专家建议要看重这一问题，规范过敏原标注。

另外，国内出口食品常因不标注过敏原或是过敏原标注不合格而被召回，给出口企业带来不利影响。因此，不管从保护买家健康的角度，还是国际贸易角度，都要健全食品标签，看重过敏原。

三招应付食物过敏

1、辨别

速发型食物过敏能在进食后飞速发生，病人自己就能非常快发现；但迟发型食物过敏多在进食后两小时左右出现，较难与进食联系。这需要病人和医护职员一同努力，详细询问和回忆病史。病人可配合大夫记录食物日记，能够帮助发现过敏的食物。通过回忆病史和发病前的食物，对高度怀疑的过敏原进行较安全的皮肤点刺试验和血清过敏原 IgE 检查，以明确食物过敏的诊断。

2、处置

较轻微的食物过敏症，多可自然缓解或在给予抗过敏药物治疗后好转。对于紧急的食物过敏病人，治疗的重要是飞速缓解呼吸道阻塞和循环衰竭。应最佳选择肌肉注射肾上腺素。假如发作时距医院较远，就要给大概发生过敏性休克的高险对象配备随身携带的肾上腺素药物及注射装置，教会病人在发业务外时自救。这已成为多数国家在第一时间抢救过敏性休克的主要方法。

3、预防

预防原则可总结为四个字：避、忌、替、移。其中效果最好的方法是防止进食已知的可引起过敏的食物。有些婴幼儿病人长大后对过敏食物的反应会消失，而成人在防止食用过敏食物后 1～2 年，对该食物过敏的现象也能渐渐减弱或消失。

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