牛肉解冻后，可以再放到冰箱中冷冻。但，反复冷冻的牛肉的味道会变差并且容易腐烂。因此，将牛肉从冰箱中取出解冻后，应在同一天食用，不主张第三存储它。冷冻保存在冰箱中的牛肉在取出解冻后，请不要直接加热水解冻。这将影响牛肉的味道并致使牛肉变不新鲜。并且应该注意的是，在解冻过程中最好不要破坏外包装，以免影响牛排品质和口味，由于牛排外包装破损后，容易致使牛排出现变质，口味变差。

牛排煎之前需要如何处置

1、解冻：买回来的牛排别着急煎，做之前要先解冻至柔软状况，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。

2、腌制：三十分钟后将牛排放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍。

敲打后大家可以看到牛排表面渗出一层血水，用厨房纸将它吸干，然后取一个盘子，放入少许海盐和适当的黑胡椒粉，搅拌均匀后放入牛排，让牛排正反两面均匀地沾上胡椒粉和盐。按摩至牛排将调味料吸收后再淋上几滴橄榄油，用手涂抹均匀后再按压一会儿让其吸收，如此可以锁住牛排的汁水和鲜味。

牛排要腌制多长时间

牛排通常腌制半个小时左右即可，如此可以使牛排吃起来愈加原味。但假如比较喜欢吃入味一点的牛排，那样也可以适合的多增加腌制牛排的时间。牛肉的质地比较紧密，所以吃起来通常口味都会比较老，在吃牛排之前必须要提前腌制才行。腌制的过程中可以添加红酒或是洋葱碎末等进行腌制，如此煎出来的牛排味道会更好。

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