燃面是时尚哪儿的面食

燃面是在四川宜宾区域时尚的面食。宜宾燃面原名叙府燃面,旧称油条面,来自于四川区域的宜宾,为宜宾传统小吃,是川菜。因其油重无水,点火即燃,故名燃面,其使用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精与香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。

宜宾燃面的特征

宜宾燃面松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃面也必不可少燃面伴侣,一碗特制的汤。这碗汤去除去干面干脆哨的燥嘴,滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成,撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美,吃面前喝上几口,清理食道,打开食欲,吃完面后,再喝上几口,鲜汤化食。

宜宾燃面在煮面时的操作要点

煮面条时要学会好火候,以沸水下锅,待面条断生,漂锅,即刚好煮熟变软后捞起,此时面条中的淀粉质受热糊化,形成了外表的保护层,加之受热时间短,面条吸水有限,煮熟后的面条既柔软润滑,又柔中带韧,含水量不多,骨力较好。

燃面是哪儿的特产

燃面是四川宜宾的特产。

宜宾燃面,原名叙府燃面,旧称油条面,来自于四川区域-四川-宜宾,为宜宾传统小吃,是川菜。因其油重无水,点火即燃,故名燃面,其使用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒。

味精与香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。由于燃面是素面,改革开放将来燃面家族又多了一些新成员:比如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给爱好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

燃面介绍

宜宾燃面的特征:松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃面也必不可少燃面伴侣,一碗特制的汤。这碗汤去除去干面干脆哨的燥嘴,滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成。

撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美,吃面前喝上几口,清理食道,打开食欲,吃完面后,再喝上几口,鲜汤化食。一碗面,一碗汤,即能叫你领略川南特有些油重无水、一点即燃。

燃面为何叫燃面

宜宾燃面之所以叫燃面,是由于其油重无水,点燃后立即燃烧,故名。燃面是四川宜宾最具特点的传统小吃之一,又称宜宾燃面。宜宾燃面,原名徐府燃面,原名油条面,早在清朝光绪年间就有经营,是宜宾的传统名小吃。它以当地优质面条为主料,宜宾芽菜、香油、鲜板花油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金椒、细辣椒、味精、韭菜、豌豆尖或菠菜叶为辅料,将面条煮熟,捞起晾干,去碱味,再按传统工艺加入油和调料。

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