本文目录一览：

1、鲢鱼如何烧才美味2、鲢鱼如何煮美味?3、连鱼汤如何做才美味鱼4、鲢鱼粉汤如何做的做法

鲢鱼如何烧才美味

将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的办法腌制。

7、红烧白鲢：主料：白鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适当，姜丝腌制20分钟。做法：腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。

将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用。熟火腿、水发鱼骨、水发玉兰片切成片，冬菇、黄瓜切片，猪板油切丁。

鲢鱼如何煮美味?

1、热锅烈油， 把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅。两面煎黄， 锅中再加点油，葱姜蒜， 酱，酱油， 加一大碗开水， 冰糖， 大火滚开， 中火炖15-20分钟， 中间翻一次。

2、、加入鲢鱼。 1让鲢鱼两面粘满酱料。 1加入水，没过鲢鱼。 1把茄子用手撕成大块。 1放入锅里。加盖大火烧开。中火炖30分钟左右。 1时间到了，开盖大火收汁。 1用铲子往鲢鱼身上淋汤汁。

3、、加入醋和料酒。1往锅中注入适当水，大概没过鱼的地方。1加入适当白糖和盐调匀。1放入切好的葱和姜。1盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。1家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。

连鱼汤如何做才美味鱼

将筹备好的清水倒入锅中煮至沸腾。接着放入红目鲢，以大火煮至沸腾。移除鱼汤表面的杂质，再适当加入姜丝及盐巴调味。转至中火，煮3-5分钟即可起锅。

步骤：鲢鱼头去鳃，洗净，在鱼类上剞上刀花；黄瓜洗净，削皮及瓤，切割成小条。坐锅打火，给油烧开，先放入葱段、姜片炒成香气，再放进鲢鱼头煎至双面呈橙黄色。

先选1-2条鲢鱼（最好是河鱼）。将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。筹备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这类辅料洗净，切好。将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。放入切好的生姜，加适当水，将汤炖至乳白色。

待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。水烧滚就能转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。 开锅，尝一口没鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进来。

将鲫鱼头清洗干净，然后用长流水冲洗干净，去除血水。接着把冲洗干净的鱼头，两面改一字花刀，如此是为了让鱼头在后期烹饪更容易入味。热锅冷油，下入鱼头煎到金黄，注意煎鱼头的时候不要把鱼皮煎破了。

鲢鱼粉汤如何做的做法

第一筹备一把粉，用开水烫软，筹备适当的酸菜，请清水泡起来去除多余的盐分和杂质。然后把鱼处置一下。将鲢鱼的残留鱼鳞刮干净，再剖开鱼腹去除最腥的黑膜和血水。

粉条炖鱼的制作方法步骤 葱姜蒜切好备用。 新鲜包头鱼洗干净，切块。 宽粉条热水泡软备用。粉条可以早点。 煎鱼块，至两面都鱼肉变白。也可以煎到两面金黄，看个人喜欢啦。 煸香葱姜蒜。 加煎过的鱼块。

下葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒爆香，在加入少量豆瓣酱炒匀，放入炸好的鱼，加入适当的水闷煮，煮个10分钟左右加入米粉、盐巴就能进行收汁了。收汁后起锅装盘撒上香菜，一道香喷喷的鲢鱼炖粉条制作完成。

做法 1 鱼切块抹盐，粉泡水备用 2 锅里放油烧热，鱼入锅煎至表面稍稍带金黄色，再将姜蒜入锅，倒一点料酒。

步骤 2 粉用水泡发，金针菇去掉头后洗净，胡萝卜削皮后擦成丝，姜切片。步骤 3 汤锅开始烧水（用你待会计划盛汤的碗装一碗水已经足够，不要多），炒锅加热，煎鸡蛋。煎好后扔进煮沸的水里。步骤 4 下油，放进姜片。

食材：鲢鱼1条、豆腐1块、生姜3片、葱花2根、锅1个、油3勺、食盐3克。第一需要去超市或者农贸市场挑选择和购买买鲢鱼，也可以去养殖场购买。购买时应该选择活鱼，比较新鲜的，如此的煮汤才好喝。

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