鲈鱼蒸的时间无需非常长，通常十分钟左右就能了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这个时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，吃上去十分鲜美。在蒸鱼放豉油的时候，千万不要放太多豉油，仅需滴几滴改变一下鱼汁的颜色与调味即可。

清蒸鲈鱼是开水还是冷水

清蒸鲈鱼最好是热水下锅,而且蒸制的时间控制在10分钟左右即可,时间不要太长。要想做出美味的清蒸鲈鱼，有两点是尤为重要的：鲈鱼的腌制、热水下锅。

清蒸鲈鱼用大火还是用中火

在制作清蒸鲈鱼时,应该用大火,不需要中小火清蒸。由于大火可以在最短的时间内将食材蒸熟,保留最鲜的味道,使鱼肉愈加嫩滑美味。蒸的时间越长,鱼肉就更老,口味就不佳。

鲈鱼需要去内脏吗

不少人都了解去鳞、去鳃、去内脏，有的人还会抽“鱼腥线”，都不可以彻底去腥。其实，鱼腥线根本没腥味，不必抽掉。除去鱼鳞、鱼鳃、内脏，还有3个部位非常重要，就是咽喉骨、黑膜、贴骨血。咽喉骨是鱼咽喉部的一块骨头，有过滤用途，所以有非常大的水腥味，要用刀挖掉。黑膜是鱼肚子里的一层黑色薄膜，腥味也比较大，用手撕掉即可。贴骨血指的是鱼脊骨两侧的血，用刀划开后放掉，再用水冲洗干净。

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