腌制腊八蒜大蒜有伤的可以用吗？

大家都了解，大蒜是日常比较受青睐的一种食物，它可以制作各种各样的美食小吃，腊八蒜就是其中比较特别的一种食用方法，不少人都会在家腌制腊八蒜。那样腌制腊八蒜大蒜有伤的可以用吗？下面让大家具体来看看吧！

腌制腊八蒜大蒜有伤的可以用吗

最好不要用带伤口的大蒜。

腌制八蒜是应该注意气候条件的，由于大蒜用的是特殊的，冬季温度低，大家买的大蒜通常都是在低温环境下储存的，低温有益于大蒜酶的活化，加上醋有哪些用途，大蒜会变绿，所以大家应该在冬季腌制八个大蒜。

因此，大家腌制八蒜时，要记得不要用错蒜，尽可能不要用天气寒冷前剩下的老蒜。一是大家家通常都有暖气，温度稳定，没低温贮藏的大蒜腌制时非常难变绿；二是家的大蒜放久了，有些已经发芽，失水紧急，所以筹备好的腊八蒜还非常耐吃，大家买蒜的时候，应该注意选择蒜皮疏松的紫蒜，不要购买裹得紧、颜色白、外观好看的大蒜。如此的大蒜看着很好，但其实为了延长保质期，已经进行了辐射处置，所以非常难泡绿。

腊八蒜用什么蒜做好

尽可能使用紫蒜，由于紫蒜非常小，所以可以泡得更彻底，而且大蒜是瓷制的，泡好将来，吃起来会非常脆非常甜。

注意:不买白色的大蒜,外套非常白,由于这类大蒜是延长保质期,销售将通过放射治疗之前,所以它困难泡沫绿色,你可以选择那些衣服是宽松的,感觉非常快发芽,所以浸泡几天将绿色。

腌制腊八蒜的做法

配料：大蒜8粒、2袋发酵米醋

1、筹备材料，米醋可以比大蒜好，尽可能筹备一袋；

2、剥下蒜皮，挑出破损的，遗弃。用刀将每片蒜瓣的底部切掉，以加速绿化；

3、然后将大蒜放入干净的密封瓶中，不加水、不含油，倒入酿好的米醋中，在瓶口盖上一层保鲜膜，或清洗保鲜袋，盖上盖子，封口腌制；

4、五天后，它变成绿色。一周后，全身变绿。尝过之后，又甜又酸。与饺子或其他食物搭配既实用又美味

烹饪方法：

1、紫皮蒜酥脆。

2、米醋是用酒做的。

3、每次用干净、无水、无油的筷子

蒜心中间有个孔还能弄腊八蒜吗

蒜心中间有个孔还能弄腊八蒜。

制作腊八蒜是不需要扎孔的，直接放容器里面跑就好了，做法：

1.将大蒜剥去衣

2.将大蒜籽放进干净的容器里

3.冲入陈醋到与蒜齐平

4.撒入两大勺白砂糖，摇摇匀

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