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通常都是死面，假如感觉死面硬，也可以用开水和面做烫面。
韭菜盒做法：
1、中筋面粉150g 盐4g，加水和面团，醒30分钟。
2.韭菜馅:鸡蛋炒，虾皮香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉泡软剁碎，加少量盐拌匀。
3.面粉分6份，擀皮放馅后对折，锁边成好看的饺子。
小火少油，烙至两面金黄色即可。
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