香椿苗如何吃

香椿苗的味道和香椿如出一辙，口味上还要清爽与香嫩，常常被用作凉拌菜的食材。今天给大伙推荐。

香椿苗凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝，香椿苗，鲜红椒，大葱，盐，鸡粉，色拉油，干辣椒各适当。

做法：将牛皮豆腐丝用水略焯一下，目的是去除其自己的咸味。大葱取葱白，切细丝；鲜红椒也切细丝，二者切好后，

都用清水浸泡一下，会看上去更清爽。清水浸泡后二者会发生自然的卷曲，配菜也非常好看。香椿苗摘去多余的杂叶，洗净，控干水分，用一点点盐稍微“杀”一下。

将香椿苗与牛皮豆腐丝混合在一块，葱丝和鲜红椒丝也撒在上面，然后取适当的盐和鸡粉，撒在葱丝和红椒丝上面，不

要拌。炒锅烧热，倒入少许色拉油，油温8成热时（也就是开始冒大烟了），关火，将几粒干辣椒放入锅中，并用铲子轻推，不要让它糊了。10几秒钟后，将干辣椒

取出，开火，油温升至6成热时，将热油浇在葱丝和红椒丝上。

合一下，摆得漂亮一些就能上桌啦。

核桃花凉拌香椿苗

材料：核桃花、香椿苗、红辣椒、盐、味精、香油、鸡精各适当。

做法：核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸

水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。

凉拌香椿苗

材料：香椿苗，辣酱，白糖，白醋，生抽（极少量）。

做法：焯过的香椿苗要过凉，挤出水分待用。把所有配料放在一块，调匀。可以尝尝，是否酸甜可口，依个人口味添

加糖或者白醋。其余的工作就是把酱料和香椿拌一拌了。戴上手套，抓拌，容易入味。

香椿的营养成分

香椿芽的营养成分比较高，除去含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养价值。中医学觉得，香椿味苦、性平、无毒，可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等，所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。而且现代医学与临床经验也表明，香椿具备保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的效果。

香椿如何长期保存？

长期保存香椿的办法可以用焯水的办法。

大家无论是在香椿树上摘下来的香椿嫩芽，还是到市场上买的那些香椿嫩芽，再拿回家将来都必须要放在清水中，先把它冲洗干净，然后冲洗干净将来大家就把香椿捞出来，沥干水分之后，大家烧上一锅清水，等水煮开将来，大家把清洗好的香椿放在水中焯水。在焯水的时候不要太长期了，大概一分钟左右的时间就能了。

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