为何有些活梭子蟹买回来煮后里面是空的？

不会挑好蟹！就会出现这样的情况，买梭子蟹那会明明是活的，可是蒸熟后，却发现没什么肉，吃起来肉质松散，没香味！紧急的话，则一剥壳，水哗啦啦往外流。沿海区域的人，管这种梭子蟹叫做“水蟹”！

为何会出现此现象？

主要有3方面是什么原因。在此之前，先给出一道判断题！有些人说梭子蟹没肉，是由于被动了手脚，蟹贩子为了谋利，给梭子蟹注水，增加重量，能多赚些钱！购买时，只须看到蟹壳上有小孔洞，白给都不要。

考虑一下，你觉得是不是真的？

谣言，纯粹是外行话！缘由在于用注射剂给蟹注水，根本吃不进多少水，甚至会把梭子蟹搞残，哪个会冒风险呢，得不偿失啊！

那为何市场上，有些梭子蟹壳有像针孔的洞？

答案非常简单，在运输过程中，蟹与蟹之间难免会磕磕碰碰，某只蟹被其它蟹壳戳破，是非常正常的事。

下面解说其真的缘由。

1、积囤货：梭子蟹在售卖期间，放在海水晶稀释的“人造海水”池内，打氧保持活着，一旦时间过长（一个星期以上），肉质渐渐消耗，日益消瘦。所以看着虚胖，事实上早就没什么肉了！这种非常不错分辨的，待会介绍。

2、濒死蟹：这种蟹看着是活的，如果是注意观察，机灵性非常差。主如果在于消化腺（蟹肠）破裂，但没立即死亡，还在垂死挣扎，那样蟹的消化腺含有些重金属物质，与细菌流出，感染到蟹肉，逐步分解掉蛋白质等营养价值。所以，蒸出的蟹一滩水。假如碰到这种蟹，不主张食用，小心食物中毒。

3、过季蟹：

很多人说每年的10~11月份，是吃梭子蟹的最好时间。确实，越冬（11月份）的梭子蟹挺饱满的，但最为肥满要数在谷雨前后，公蟹有膏，母蟹有黄。如果是错过了这两个季节，那样梭子蟹一般是偏瘦的，不是肉质单薄，就是卸肉干瘪，好似嚼蜡。

冷冻梭子蟹为何一蒸成空的了

梭子蟹怎么吃比较多，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以蒸着吃，深受大家喜欢。梭子蟹有鲜活的，也有冷冻的，冷冻的梭子蟹放锅里面蒸，就会容易出现空壳的现象，这个主如果冷冻时间过长致使的，里面的肉质在冷冻的过程中变松散了，蒸熟之后就会被稀释掉了。

冰冻梭子蟹为何会空

冰冻时间过长所致。

作为一种水生动物，梭子蟹的含水量相对较高，梭子鱼主要含有蛋白质、胆固醇、矿物质、维生素等成分，肉质很细腻。因此，当冷冻时间过长时，比较容易致使蟹肉变硬和水被剖析，从而致使梭子蟹变空。

Tags：