猪的五花肉部位图形解析

猪的五花肉部位图形解析如下

五花肉（又称肋条肉、三层肉）坐落于猪的腹部，猪腹部脂肪组织不少，其中又夹携带肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

五花肉一直是一些代表性中菜的最好主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

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吃五花肉有哪些好处

1、补肾养血

五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;

2、润燥

五花肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;

3、补充蛋白质

五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血;

4、美容养肤

五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴。

五花肉如何区别上五花，中五花，下五花

1、上五花肉主如果在排骨局部的部位，也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口味上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口味比较柴。

2、而下五花肉则是在猪肚腩上，猪肉身上有腹肌，所以这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口味上讲，下五花能达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口味会最好。

3、中五花肉则是五花肉中最厚实的一部分，用手按压回弹不明显则是中五花肉，该部位由于较厚实，口味会稍微硬点。

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上等五花肉特征：

1.肥瘦适合五花肉就是层层肥瘦相间，比率接近吃起来才会不油不涩，口味恰如其分。

2.富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3.颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的。

4.色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗非常可能是不新鲜了；而太鲜艳则非常可能经过人工处置。

参考资料：百度百科—五花肉

“上五花肉”和“下五花肉”有什么不同？

大家今天来讲说猪身上的五花肉，大伙都了解吗？其实猪身上的五花肉分为“上五花”和“下五花”，目前就给大伙来曝光，不少人看后也是表示：原来一直买错，难怪不美味！

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