介绍切辣椒不辣手的办法，辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，致使皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，致使皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是大家平常感觉烧手是什么原因。一般觉得，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而致使的。

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，依据这一原理，在日常，可以采取涂抹酒精的方法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

另外，还可用少量食醋洗手，这是由于，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。假如没医用酒精也没食醋，用热水洗手也很好，由于辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但成效比冷水要好。

最后，告诉大伙一个办法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，如此，手就困难被烧到了。

用白酒擦洗后，再用清水冲洗，手立刻就不辣痛。

用一点食醋搓手，就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。还可以戴橡胶手套。

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