梅花饺子含义是传春报喜，也就是一年幸福快乐，吉祥如意。梅花是中国四大名花之首，和竹子、兰花与菊花称之为四君子，又和松、竹并称为岁寒三友。在中国传统文化中，梅花以它的坚强、高洁、谦虚的品格，给人以立志奋发的勉励。在严寒天气中，梅开百花之先，独天下而春。

梅花饺子的做法：

1、和肉馅，将筹备好的肉用菜刀剁成肉馅，盛入碗中。将葱姜蒜切成细末，将胡萝卜切成丁。把葱姜蒜末和胡萝卜丁一块倒入肉馅当中，用手或筷子将肉馅和均匀。

2、腌制肉馅。往第一步和好的肉馅当中加入一小勺醋，一小勺老抽，一小勺生抽。盐，淀粉，油适当即可。同样搅拌均匀。静置，腌制大概10分钟左右。

3、要让饺子形成梅花状，就需要先拿五张饺子皮一张接着一张依次叠放。注意不是垒起来，而是下一张盖住上一张一部分，这样叠放。然后再往叠放的五张饺子皮上横放入肉馅。

4、将包好的一个个梅花饺子蒸好，梅花饺子就新鲜出炉了。梅花饺子最好是要蒸的办法，不要像平时的饺子一样下锅煮。

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