1、食物提前筹备：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、生姜片30克、白糖20克、盐适当、生抽25克、黄酒30克、老冰糖25克、食用油15克。

2、五花肉切割成2.5公分厚为的块儿。用凉水入锅。水开后把肉块儿煮5min。捞起来，控净化水份预留。

3、炒菜锅容易上火倒入少量油，煸香八角。倒入白砂糖。煸炒炒糖色。煸炒到微黄色就能。白砂糖完全融开，炒成略微着色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份色调通透、表层淡黄。

4、渐渐冒油后烹入黄酒。倒入生抽煸炒。炒成黄酒蒸发，生抽均匀吸咐在肉块上才行。把肉炒匀后，往锅里引入沸水，水与肉粒差不多就能。

5、随后，放进葱段、生姜片、香叶。最后放进老冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40min。肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不必。放少许盐，用大火炒糖色。

6、料汁收净便能起锅。在炒糖色时，可顺便把多余的油滗出留着它用，此油味道非常香，可烧菜还可以做其他用处。

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