做腊肉用什么肉最好？天气热如何做腊肉？

腊肉是经常见到的一种肉质食物，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来比较香，不少人都会自己在家做腊肉吃。腊肉通常都是用猪肉做的，在做之前会将外皮烧一烧，将外皮处置干净，然后腌制晾晒风干，所以猪肉烧过皮也是可以做腊肉的。下面，就一块知道有关常识吧！做腊肉用什么肉最好？

做腊肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉最好。

坐墩肉是猪屁股的肉，五花肉是猪肚的肉，而二刀肉是指挨近后腿的肉，由于是二刀，称为二刀肉，是最佳选择用于制作猪肉和双熟肉的肉。这三种肉肥瘦均匀，肉质有层次感。腊肉又肥又瘦，卖相好。把肉分成大约一公斤半。

天气热如何做腊肉

在炎热的天气做腊肉时，应该注意把肉放在冰箱里，以免损毁。记得用盖子或保鲜膜包起来，不然冰箱会有非常大的气味。

腊肉可以在炎热的天气里制作，但要保存好，不然在炎热的天气里容易变质。腌制好的肉可以用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏。冰箱的温度比较低，可以抑制细菌的滋生。下次食用首要条件前取出即可。也可在微波炉加热或煎炸时用。

夏季腌制腊肉必须要合理。炎热的天气不是腌制腊肉的最好时间，但假如你想在夏季做腊肉，还是可以做腊肉吃的。但夏天气候太热，腊肉容易分解。大家需要将它冷冻并干燥。

腌制腊肉的做法

先将五香粉和盐放入锅中小火翻炒，让味道更香。然后把它放在新鲜的猪肉上，用筷子在肉里插入几个小孔。如此，猪肉才能均匀地尝到盐分。做腊肉的时候必须要多放盐。假如不咸，比较容易分解。没比率，通常都是肉均匀涂上盐。反正就是比平常咸一点！

咸鲜肉裹上盐后，在容器中腌制3-7天，然后用铁钩挂起来，用风吹2天。当感觉皮肤变色时，将它放入家制作的康中并在下面燃烧，但不可以有火焰。主如果用这种烟熏。通常天天烧一次，15天左右，挂在厨房的柜台上。

15度左右天气做腊肉会坏吗?

15度左右天气做腊肉通常情况下可能是会坏的。

腊肉通常地方时腊月才做，由于那时候天气冷,肉不会变质,腌制出来的腊肉才香。天气太热肉比较容易坏的。

腌腊肉主要包含以畜禽肉或其可食内脏为材料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛辩等，经材料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。

其特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏。因其加工办法略有差异和千差万别的原辅料配方形成各具风味的商品，为国民的生活提供了更多的选择。

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