章丘大葱是日常经常见到的一种大葱，也是山东比较出名的一个特产，它的营养丰富，味道又脆又甜，吃起来很好，深受大家喜欢。章丘大葱可以生吃，也可以熟吃，通常生吃会更好一些。

章丘大葱生吃好还是熟吃美味

生吃会更好。

章丘大葱最宜生吃，熟食也佳。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，尤其是含有维生素A、维生素C和具备强大的杀菌能力的蒜素。

章丘大葱辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白非常大。章丘大葱质地脆嫩。甘芳可口，极少辛辣。

在鲁菜之中，其葱不只可作主料，亦可作辅料，更可做调料。就连大名鼎鼎、驰誉中外的北京全聚德的烤鸭，非用章丘大葱做作料不可。不然，味不正，味不纯。

章丘大葱主要佐食品：像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇；主要调味品有:葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。

章丘大葱如何吃

大葱是山东人最喜欢的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众所喜食。大葱又是某些山东名菜的主要佐品，象烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、炸脂盖等都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜则以章丘大葱为主料；还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。大家常说，如言山东菜，菜菜不离葱。

章丘大葱的最大特征是“大”。它长势强，不分蘖，植株直立高大，主要品种为“大梧桐”。典型大梧桐株高可达175厘米，葱白直径6.7厘米，长度可达70厘米，单株重可达1500克。

章丘大葱是二年生抗寒性蔬菜，理想土壤是富含有机质的粘性土壤。大葱忌连作，常与小麦或非鲜茎类蔬菜轮作。

章丘大葱有哪些营养

章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质。依据北京食品研究所化验剖析：每100克大梧桐商品中，含有维生素A 0.05毫克，维生素C 20.2毫克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，总糖8.6克，碳水化合物9.8克，钙4.6毫克，磷39毫克，铁0.1毫克，多种氨基酸0.0298毫克。假如用与前中央卫生研究院营养系测定的《食物剖析表》中大家都知道的营养丰富的番茄相比，则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%，B2多233.3%，维生素C多94.2%，蛋白质多328.5%，脂肪多7.1%，粗纤维多84.2%，磷多30%。

章丘大葱有特殊的香味和辛辣味：常食大葱，不但能增进食欲，并有肯定医疗成效。葱白肥大、细嫩，于淡辣中略带清甜，耐久藏。生吃、凉拌最好，炒食、调味、配锅亦好，堪称葱中珍品。为山东人最喜欢的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼，是地道的山东风味，尤为广大群众所喜食。大葱又是某些山东名菜的主要作料；烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等，都以大葱调味；葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜，则以章丘大葱为主料；还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。大家常说，“如言山东菜，菜菜不离葱”。

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