腊八蒜用红皮蒜还是白皮蒜

腊八蒜是日常经常见到的一种传统美食，它怎么吃比较多，可以炒菜吃，可以直接吃等等，味道都是很好的，不少人都会自己在家做腊八蒜。做腊八蒜通常都是用紫皮蒜，假如没紫皮蒜也可以用白皮蒜，只是成效会差一点。

腊八蒜用红皮蒜还是白皮蒜

最好使紫皮蒜。

紫蒜也是市面上容易见到的大蒜，但有时大蒜还是有不少应该注意的问题。选择新鲜大蒜可以保证食物的营养。用紫蒜和米醋浸泡腊八蒜。将蒜瓣剥去老皮，浸入米醋中，放入小罐子中，密封好。大年三十打开的时候，蒜瓣绿油油的，蒜香醋酸的气味溶在一块。

在醋的选择上，米醋是第一位的，其他醋也可以。个人口味不同。非常不错吃。用米醋。米醋颜色浅，泡蒜颜色一样，味道适中，香气浓郁微甜。并且还应置于低温处。

腊八蒜用白皮蒜行吗

可以。

选择大蒜。其实腌腊八蒜最好的做法就是用紫蒜。腌制的大蒜吃起来更脆。但紫蒜并不容易见到。市场上基本都有白蒜。假如买不到紫蒜，用白蒜腌制也可以。

腌腊八蒜最好使北方的紫蒜。紫蒜的口味比黄蒜更脆，更合适腌制；但也要选择大而饱满的蒜瓣。剥大蒜时要小心。不要叫你的指甲切到大蒜瓣。蒜瓣切开的话，腊八蒜的表面会有黑痕。

腊八蒜的具体做法

所需食材及配料：新鲜大蒜、陈醋、冰糖或盐

办法和步骤：

1、筹备适当的新鲜大蒜。把破碎的大蒜和有疤痕的大蒜挑出来。去皮后，用清水冲洗干净。彻底沥干水分后，用刀将蒜头的茎部剪掉，然后放入无水无油的罐子中。

2、将陈醋倒入罐中，放入大蒜前，最后加入5g冰糖或盐。喜欢吃甜的就加冰糖，喜欢吃咸的就加盐。

3、腊八蒜完全密封后，自然腌制，放入5-10度的低温环境中。 20天左右就能取出食用了。

腊八蒜如何选鲜蒜 腊八蒜用什么蒜

1、蒜最佳选择辫子蒜，那些蒜没做特殊处置，容易绿。必须要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能迅速浸入蒜的内部。腊八蒜绿的重要是这个蒜，千万不要买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处置，这个蒜非常难泡绿，甚至泡不绿。大家要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。

2、腊八蒜用紫皮蒜最好：为何必须要用紫皮蒜呢？这是由于紫皮蒜蒜瓣小，腌得透，还有就是紫皮蒜含有些蒜素高，泡出的蒜脆、香，口味好。

Tags：