最近吃湿米粉应该注意了

可能一不小心就病从口入

致使中毒

为什么吃湿米粉会中毒？

购买和保存时需要注意什么？

还有什么食物应该警惕食用？

一块儿看看吧！

01

近期慎食湿米粉！

冲上热搜！

日前，“近期慎食湿米粉”的话题冲上热搜。据悉，湿米粉包含河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等。

广东市场监督管理局发布提醒：湿米粉保质期一般为24小时，超越保质期请不要食用。

“深圳食药安办”也发布提醒：最近，如此的湿米粉、木耳、银耳等千万不要吃！

有人表示：自己将粉放冰箱三天还继续吃......

还有人表示，“谢谢提醒，注意食品安全，不吃这种肠粉和米粉”“已转发至相亲相爱一家人群”。

02

过期的湿米粉

为什么有毒？有多毒？

近期，不少区域天气湿热，是椰毒假单胞菌的活跃期。肠粉、河粉、凉皮等湿米粉，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒素中毒的风险很大，病死率高达40%-100%。

而过期的湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性最强，即****用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不可以破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体肝、肾、心、脑等要紧器官均能产生损害。现在对米酵菌酸尚无特效解毒药物。

食品安全专家提醒：“由米酵菌酸毒素引起的中毒，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。**主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。**重者出现黄疸、皮下出血、呕血、意识不清、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。假如怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以降低毒素的吸收和对机体的损伤，并准时送医院救治，对症治疗。”

03

选择和购买、保存时应注意什么？

怎么样离得远远的米酵菌酸中毒？

食用湿米粉等商品时，假如不慎，就可能引起米酵菌酸中毒，致使紧急后果。那样，大家在选择和购买和保存湿米粉时需要注意什么呢？

1、选择和购买湿米粉类商品时，应选择合法途径进行购买，购买前要认真阅读商品标签说明，注意商品感官性状和保质期。2、购买回家后准时食用，假如发现有异味产生，或发现黄绿、黑等各色霉斑，就不可以食用。3、家庭若要制作湿米粉类食品时应该注意冷藏储存和准时食用。

1、在储存方面，要防止长期储存淀粉类食材，尤其是高温、潮湿的环境下。注意密封保存食物，并维持储存环境的清洗、干燥。按期检查食材的保质期，对于过期食材要坚决予以废弃处置。2、在烹饪加工方面，应该注意食品的清洗卫生，**防止交叉污染。**同时，正确用调料和烹饪工具，**确保食物煮熟透，**以降低微生物的繁殖。除此之外，牢记这几个方面，离得远远的米酵菌酸：

不食用浸泡过夜的黑木耳；

食材购买新鲜的、生产日期近的食材；

购买食物时尽可能选择小包装，不囤积食物；

选择低温干燥、通风的环境储存食物，防止阳光直射；

发霉食品准时处置掉，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。

04

正值春天

这类也要警惕食用！

正值春天，踏青正当时。除去不食用超保质期的湿米粉等，我们也提醒大伙：不采摘、不销售、不加工、不食用来历不明的野生蘑菇、中药材、河豚等。

一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，辨别需要拥有专业常识并借用肯定的仪器设施，仅靠肉眼和依据形态、气味、颜色等外貌特点很难分辨，极易误食而引起中毒。怎么样预防？一是不采摘；二是不购买；三是不食用。

钩吻是容易见到的被误当成中药材的一种植物，全株有剧毒，主要的毒性物质是钩吻生物碱，误食者轻则呼吸困难，重则致命。钩吻容易见到于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行成长，且埋于泥土的根系发达，常与周围其他植物系缠绕共生。

**其花、根茎的形状与一些常用药材如“五指毛桃”“金银花”“金锁匙”等十分相似。**因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根，用于浸泡药酒或煲汤饮用而引起中毒，类似中毒案例时有发生。

所以，不要食用来源不明的中药材。在自制药酒和用中药材煲汤前，必须要详细知道有关药材的常识，并从合法途径购买。

河豚鱼，因该鱼体内含有河豚毒素，食用后易中毒而致使神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，紧急者危及生命。现在尚无特效的解毒药和治疗办法。

市面上能买到的合法养殖可供食用的河豚鱼都不是活鱼，而是宰杀后的鱼皮或鱼肉制品，且所有上市流通的河豚鱼外包装上均有可追溯的微信二维码。

提醒买家不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼或河豚鱼制品。

来源：农视网、南方新闻网、央视新闻、福州日报、央广网、羊城派

编辑/杨玥（实习生）

责编/张雯

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