在自然纪录片中大家常常可以看到如此一幕，在一处广袤无垠的大草原上，有一个并不算深的泥水坑，水坑边聚集着不少饮水的野生动物，有的动物还在泥水里欢快地打滚。当你看到这一幕时，你的脑海中有没闪过一个念头，这水能喝吗？

可能动物也想用烧水壶？ 图源：纪录片《大裂谷：漂亮的非洲心脏》

又或者当你看到一群鬣狗秃鹫正围着一只过世的角马大快朵颐，你是不是有过疑惑，这肉能不能吃？

对于多数现代人来讲，大家现在遵循着极其严苛的饮食标准。生水从水源地到水龙头需要经过絮凝、沉淀、过滤、消毒、水质测试等多道水处置步骤，生肉也要经过仔细的清洗和烹煮后才能放心食用。直接从路边的水坑喝水？逮着猎物就开啃？这是万万不可以同意的！

世卫组织发布的数据显示，全球每年约有超越 50 万人死于因饮用不洁水源而产生的腹泻，超越 2 亿人由于食用未煮熟的肉类或受污染的鲜食而患病。

解放初期统计，全国一千万余病人，一亿人口遭到血吸虫感染威胁。图为上世纪末血吸虫病病人。

但为何野生动物们这么干就不会有事呢？是真的没事儿吗？

敏锐的感知力

第一需要明确一点，野生动物并非拉到篮里都是菜，见水就喝的，它们也是有选择性地进行取食。在美国怀俄明州西南的红沙漠中，生活着当地规模最大的叉角羚（Antilocapra americana）种群，大家都知道，水是沙漠中最宝贵的稀缺资源，但有意思的是，科学家发现叉角羚们非常有原则，并不会渴不择水。它们几乎从不光顾水中溶解性固体总量（TDS）超越 5000ppm 的水源，而当水体酸碱度（pH）超越 9.2 后，它们便会集体离开，探寻新的水源。虽然大家还不确定它们是怎么样做到的，但它们确实可以通过某种渠道感知出不同水体之间水质的差异，而且很敏锐。

大家需要酸碱度测纸才了解的事，它们却有超能力似的 图源：invasive.org

所以这类动物所饮用的，看上去糟糕的水，可能其实并没想象中的那样不堪。

在对老虎摄食行为的察看中大家也发现，它们对食物的气味很敏锐，通过**简单嗅闻就能轻松区别面前的肉是不是新鲜。**而在这方面，大家人类的嗅觉就相形见绌了。

老虎可能也是拉稀后有些经验 图源：wildlifetrip.org

适配的免疫力

但即便再强大的感受系统，也没办法做到滴水不漏。相较于pH、气味等物理化学指标，隐藏在水和食物中的各种致病微生物总是更难被知道，也更为致命。而这个时候，动物自己的免疫系统就起到了重要性有哪些用途。

在对野生西欧家鼠（Mus musculus domesticus）免疫系统的研究中大家发现，同一物种，但生活在不同地方的种群，在血清抗体浓度、体内免疫细胞数目、免疫反应激活状况等各方面，都表现出了较大的差异。而同一区域的不同个体之间，它们的免疫水平则相对接近。在田鼠（Microtus agrestis）中的研究也证实，虽然拥有相同的免疫系统，但遭到不同外面环境原因的影响，在一些生成重要免疫因子的基因表达上，不同种群个体可能存在天壤之别。

上野生西欧家鼠；下田鼠 图源：naturephoto-cz.com；lookphotos.com

回到喝水吃肉这件事上，这类野生动物因为世世代代栖居在一样的环境中，取用同一区域的水源，捕食一样的猎物，已经对该区域水体/食物中容易见到的致病微生物产生了基本的免疫力（没办法适应的个体则会生病，被淘汰），而这种抗性又会通过母源免疫的形式遗传给后代，循环往复，自己和群体的免疫力得以不断巩固。

这也是为何长期人工饲养的动物，一旦进入野外环境后容易出现水土不服。虽然它们的装备看上去和野外同胞的并无不同，但由于它们从来没接触过这类野外的病原体，也就没办法激活有效的免疫机制来与之抗衡了。

强大的消化力

而除去免疫系统，野生动物的消化系统也在这个适应过程中饰演了要紧的角色。

第一，动物的口腔中除去含有水、各种营养物质、消化酶外，还包括了溶菌酶、白细胞、免疫球蛋白等多种免疫组分，形成了它们应付“病从口入”的第一道防线。在体外试验中，犬科动物的唾液就展示出了不俗的杀菌实力，对于食物中容易见到的诸如大肠杆菌、链球菌都有很好的杀灭成效。再回想下你是否常常看到动物们用舌头舔舐伤口？这其实就是它们在借助口腔里的“小药箱”帮助清理伤口，加速愈合。

嗐，人家屎都可以吃 下图源：doghealth.com

第二，野外肉食动物们还配备了更厉害的胃肠屏障。杂食性动物的胃环境平均 pH 约为 2.9，人类的胃环境平均 pH 数值为 1.5-3.0，像鬣狗、秃鹫如此的食腐动物，它们的胃内 pH 低至惊人的 1.3。在这样强酸的保护下，食物中的病菌要想兴风作浪那是谈何容易。甚至有学者提出，因为大家人类目前食物中病菌的降低，对于借助胃酸阻挡有害菌的需要也在渐渐减少，将来人类的胃酸或许会向着降低或稀释的方向演化？！

肉食性动物的平均 PH 较低，尤其是食腐动物

除去胃酸，较大家人类更短的肠道也是它们的优势。大家人类肠道约七八米，是身高 4~5 倍，像老虎的肠子只有 5.4 米，是身长的 3~4 倍，狼的肠子仅为身长的 3 倍，如此可以大大降低有害菌通过食物在体内停留的时间，尽快将它们排出体外，将伤害降至最低。

狗和猫的肠道长度 图源：veteriankey.com

最后，这类动物还有着更合适在野外吃生肉的肠道微生物体系。科学家对比了野生狼和家养狗的肠道菌群，结果发现，野生狼体内的菌群和狗有着很显著的差别。在狗体内，与碳水和多糖代谢有关的微生物较多。而在**野生狼的肠道中，与免疫力、高蛋白、高脂肪摄入吸收有关的微生物数目明显更高，充分体现了肠道微生物对于宿主存活环境和食物的完美匹配。**而类似的微生物不同在野生和人工圈养的东北虎中也有发现。所以模拟它们野外老祖宗菜谱，给家里的宠物猫狗喂食过多生肉或许未必是个好主意哦！

其实给宠物吃专门的宠物粮是最保险的

而以上这一系列适应性变化的结果就是，这类野生动物获得了更强、更有针对性的抗病能力与更好的食物吸效果率。

幸存者偏差

所谓“幸存者偏差”指的是因为大家过度关注那些“幸存者”，从而忽视了那些没幸存的或没察看到的个体，因而得出错误的结论。大家看到的是野生动物在水坑边喝水，在草原上食腐，但这并不是它们不会吃坏肚子，可能只不过大家没注意到，或者没机会察看到那些反面案例。可能，野生动物由于喝生水吃生肉而致病致死的状况远比大家想象的要常见。所以维持野生动物栖息地中水源的洁净，是野生动物保护中一个尤为重要，不可忽略的环节。

2020 年，博茨瓦纳 330 多头大象因食用了水中的蓝藻细菌产生的毒素而死亡。

而大家也不必为自己不可以大口吃生肉、随意喝水而感到可惜，把水和肉烧熟了再吃或许就是最符合大家人类需要的存活之道！如此做不只能帮助大家降低食物中病原体的发生，同时也为大家大大降低了在消化食物上的投入，让大家可以把更多的时间和能量用在其他有意义的事情上。

参考文献

[1]Rosenstock, Steven S., Warren B. Ballard, and James C. DeVos. benefits and impacts of wildlife water developments. Rangeland Ecology Management/Journal of Range Management Archives 52, no. 4 (1999): 302-311.

[2]Marigorta, Urko M., Oscar Lao, Ferran Casals, Francesc Calafell, Carlos Morcillo-Suárez, Rui Faria, Elena Bosch et al. Recent human evolution has shaped geographical differences in susceptibility to disease. BMC genomics 12 (2011): 1-14.

[3]Hart, Benjamin L., and Lynette A. Hart. How mammals stay healthy in nature: the evolution of behaviours to avoid parasites and pathogens. Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences 373, no. 1751 (2018): 20170205.

[4]Ning, Yao, Jinzhe Qi, and Guangshun Jiang. Comparative analysis of microbial community structure and function in the gut of wild and captive Amur tiger. Frontiers in Microbiology 11 (2020): 532171.

[5]Chen, Lei, Mengyao Sun, Di Xu, Zenghao Gao, Yuying Shi, Shen Wang, and Yiping Zhou. Gut microbiome of captive wolves is more similar to domestic dogs than wild wolves indicated by metagenomics study. Frontiers in Microbiology 13 (2022): 1027188.

[6]Sundstrom, Charles. Water consumption by pronghorn antelope and distribution related to water in Wyoming’s Red Desert. In Proc. Antelope States Workshop, vol. 3, pp. 39-47. 1968.

[7]McKee, J.E., and H.W. Wolf. 1963. “Water quality criteria.” Publication 3-4.State Water Quality Control, Sacramento, California, USA.

[8]Abolins, Stephen, Luke Lazarou, Laura Weldon, Louise Hughes, Elizabeth C. King, Paul Drescher, Michael JO Pocock, Julius CR Hafalla, Eleanor M. Riley, and Mark Viney. The ecology of immune state in a wild mammal, Mus musculus domesticus. PLoS biology 16, no. 4 (2018): e2003538.

[9]Arriero, Elena, Klara M. Wanelik, Richard J. Birtles, Janette E. Bradley, Joseph A. Jackson, Steve Paterson, and Mike Begon. From the animal house to the field: Are there consistent individual differences in immunological profile in wild populations of field voles (Microtus agrestis)?. PLoS One 12, no. 8 (2017): e0183450.Beasley, DeAnna E., Amanda M. Koltz, Joanna E. Lambert, Noah Fierer, and Rob R. Dunn. The evolution of stomach acidity and its relevance to the human microbiome. PloS one 10, no. 7 (2015): e0134116.

[10]Fujimori, Shunji. Gastric acid level of humans must decrease in the future. World journal of gastroenterology 26, no. 43 (2020): 6706.

[11]Pobiner, Briana. Evidence for meat-eating by early humans. Nature Education Knowledge 4, no. 6 (2013): 1.

策划制作

来源丨博物（ID：bowuzazhi）

责编丨何通

校对丨徐来、林林

Tags：野生动物