茨菇为泽泻科多年生沼泽草本，原产国内东南部。茨菇的球茎可食用，且营养丰富，价值高，可用于煮食、炒食和制淀粉。茨菇是一种天然蔬菜，也可以人工种植。茨菇富含维生素和矿物质钾、钙与食物纤维，蛋白质也较多。

茨菰也叫做茨菇、慈姑等。虽然名字中带有“菇”字，但茨菰并非一种食用菌，而是慈姑属的淡水植物，成长于浅湖、池塘和溪流。茨菰原产于中国，南北各省均有栽培，并广布亚洲热带、温带区域，品种约有20种，现在已广布全球。

茨菰一般春夏间栽植，冬天或翌年早春采收，元旦新年期间收成上市，为冬春补缺蔬菜类型之一。茨菰富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，营养丰富。

茨菇的做法：

茨菇豆腐汤

材料：茨菇250克，冻豆腐250克，粉50克，盐5克，胡椒粉5克。

1、茨菇洗净后，去外皮，切小片。

2、冻豆腐切小块。

3、锅中放油，烧热，放入筹备好的茨菇片。

4、小炒一会儿后，倒入适当的水。

5、用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块。

6、最后放入一把粉，粉熟后，放入即可出锅。

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